Gyromitra esculenta (Pers.:Fr.) Fr.

Bonete

Gyromitra esculenta
Detalle de Gyromitra esculenta
Descripción

Gyromitra esculenta

Presenta un sombrero de 4-8 centímetros de diámetro, globoso, muy lobulado y con circunvoluciones que le dan un cierto parecido a un cerebro. De color castaño o marrón-rojizo. El sombrero se une al pie en varios puntos. El pie es de color blanco, surcado, furfuráceo, hueco, frágil. La carne es frágil, de consistencia cerea y con olor y sabor no destacables.

En primavera

Ecología

Hongo saprofito que vive en bosques de coníferas donde hay restos vegetales. Fructifica en primavera.

Muy tóxica

Comestibilidad

De comestibilidad muy controvertida ya que comida cruda o mal cocinada puede resultar mortal. Se ha demostrado la presencia de sustancias cancerígenas.

Posibles confusiones

Posibles confusiones

Con Gyromitra gigas que es de mayor tamaño y color avellana más claro y casi no presenta pie. También con especies del género Morchella, que tienen aspecto de colmenilla.

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