Esta publicación de setas que estais consultando, lo único que pretende es ayudaros a conocer mejor uno de los recursos más importantes del territorio Leader Plus de Sanabria, Carballeda y Los Valles. Un recurso que no surge al azar, sino que forma parte de todo un patrimonio natural de gran belleza: el paisaje, los bosques y los ríos, las montañas y la presencia del hombre con toda su historia y su cultura pegada a la tierra.

Las setas han pasado de ser consideradas como algo diabólico, o esotérico, cosa de brujas y refugio de serpientes, a constituir un recurso económico fundamental para la economía de nuestros pueblos. Se ha incorporado a la gastronomía, tan importante en Sanabria, Carballeda y Los Valles, como un producto de gran calidad y variedad.

El trabajo, la investigación, la catalogación y la puesta en escena de esta guía ha sido realizado por especialistas que conocen bien el territorio y por eso tiene esa perspectiva de invitar a recorrerlo con algunas de las rutas propuestas.

Tanto los Autores como el Grupo de Acción Local se han planteado, a la hora de editar esta publicación, el desafío de la sostenibilidad de este recurso, para que siga existiendo en las próximas generaciones.

Una recogida selectiva, un transporte adecuado, el conocimiento de las características del producto, la regulación de los cotos, y el saber andar en el bosque pueden contribuir a la conservación y mayor riqueza para todos, a la vez que puede ayudar a ser un atractivo para el turismo en épocas no estivales.

Con esta perspectiva invitamos a todos a "andar y a venir" a Sanabria, Carballeda y Los Valles.

Comité de Decisión Leader + Adisac - La Voz.